面馆怎样做才更好

        在重庆，面对随处可见的小面馆市场，新开的面馆要想从中脱颖而出，势必需要一些独特的方式手段，那么面馆怎样做才更好呢，023小面加盟建议你可以这样分析去做。详情：www.zjlhxl.com

一、面馆经营市场现状

        现在街上很多人经营面馆，各式各样的味道和花样，对这些人进行稍稍深入的了解，主要分为几类：

        1、稍微知道一点做调料的方法。

        2、一些人是通过感觉来做调料，自己有一些做饭的经验。

        3、有些人搞过除做面以外的厨房工作，比如中餐厨师。

        但是，他们都没有具备专业的技能，如果要追求精益求精，追求好味道，一定要求技术过关，记住：好味道永远是属于精益求精的人。

二、面馆经营要点

        想打造一家成功的面馆，味道和位置占据了成功要素的90%，所有学员也应该把精力放到这2个要素上面。

1、如何做出好的味道呢？

        很多学员在公司学习时，在完全按照老师的要求下，能够做出味道非常好的面食，但是部分学员在回家乡后做出的味道就有点偏差了呢，通过对部分学员的实地考察，主要发现几个问题：

        不按照老师要求选择原材料，随意的进行购买，认为都差不多，这种不注重细节的心态，导致味道出现偏差；

        小农思想，不按照老师要求放足调料（调料越放越少），满脑子想着如何提**，目光太短浅，没有明白“好味道才是利润源泉”的道理。

        没有合理分工，掌握技术的学员，必须注重打料这一部分工作，通过实地考察，很多学员工作杂乱，一会儿洗碗、一会儿挑面，打料工作马马虎虎，直接导致味道不好，逐步丢失客人。

2、如何选择好的位置呢？

        不外乎3个方面，人流量、消费水平、地理环境来考虑，具体的选择方法一两句话说不清楚，需要和学员面对面交流分享；

        选择位置的选择具有多样化，因为位置与经营者的经营思路也是息息相关。

三、如何做出好味道

通过多年经验和与学员的经营反馈，总结了一下，要做出地道的美味面食，需要从如下方面入手：

        1、原材料很重要，如果原材料都出现问题，那么味道也就必然发生变化。对新手学员来说，刚开始原材料不建议更换，要完全按照老师的要求选择，对调料比较熟悉后，可以逐步进行尝试更替，以便方便采购或做出更好的味道，但是要记住，一定要尝试成功后才能经营，不能拿客人当试验品。

        2、经营思想要正确，目光放长远一些，不要满脑子只想着赚钱，要记住，味道好了钱自然就来了，要把心思放到味道上面，如何让顾客回头。

        3、店面的分工要明确，特别是打料和挑面的人员，必须要经过严格的考评才能上岗，不要随随便便，很多时候，细节决定成败！煮好的粉、面 不管什么季节都要保持其美味：麻、辣、鲜、香、烫，一热胜三鲜的道理。

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